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サバ好きです

2020年1月8日(水)くもり、小雨

ご近所さんが「サバ寿司」を作って
持って来てくれました。
サバは好きなのですが、サバ寿司となると
美味しかった記憶は・・・
Todoaan_20200109082801
 あった!
 むかし、京都で買ったサバ寿司は優美で
 美味しかった記憶があるぞ。
 めちゃ高かった記憶も。
ここは関西から山陰にかけてのサバ寿司文化の
端っこでもあるので、近所のスーパーにも
サバ寿司、焼きサバ寿司、広島菜巻きサバ寿司と
並んでいるけど、
それを美味いと思ったことはない。

 

ところで、いただいたサバ寿司、
見た目も初々しい春の色彩で
・・・とっても品良く、美味しかった!
0108saba1
塩鯖を塩抜きし、酢締めにして
羅臼昆布を乗せ、梅酢で色付けした
カブを合わせる。

 

なにより肉厚のサバがうれしい。
近頃、美味しいサバを口にしたことが
なかったので大満足でした。
0108saba2

 

余談ですが、
一時期トルコ料理の美味しさに気づいて
できるだけ早くイスタンブールに行って、
ガラタ橋からサビキを落とし、
ビンビン跳ねる魚を焼いてもらって
「サバサンド」を食べたいと思っていました。
Saba
こんな感じらしいです。
塩とレモン汁で食べるのが美味しいようです。

 

吉祥寺で働いてたころ、近所の魚屋さんで
サバの串焼きをしてるのは知ってたけど、
それを買って雑踏の中を歩きながら
食べるのが好きだったと、
後年教えてくれた先輩(女性)がいます。
知らなんだ!
いろんな食べる機会を失っていたのが
残念至極です。

 

シマは日本猫によくある柄で
キジネコに分類されるけど
背中がサバ柄に似ているので
トドはサバネコ、サワラネコと呼んでいます。
0108shima
外見なぞ、気にもせず、
寒いのでひたすら眠るシマちゃん12才。

 

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