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キクイモ

2019年12月11日(水)晴れ、くもり

家まわりの畑とお借りしている山の畑2カ所を
ぐるっと回ってチェックしました。
山の畑カンパラに植えた「キクイモ」は
3mを越す高さに育ちました。
一株ごとにまとめて縛って道法さん流に
垂直仕立てです。
これが7束あります。
1127kikuimo_20191218073801
異様に丈高く伸びた姿に「あれは何じゃな」と
地元の方に聞かれたことも度々でした。
これほど高く育つとは思わなかったので、
簡易な柵しか用意してなかったたから、
強風が吹くたびおおわらの補強でした。
トドとしては3mの高さで菊の花の柱になるのを
期待したのですが、花自体は小さくて一株あたり
10輪ほど咲いたでしょうか。
先日、枯れきった茎を短く1mほどに
切り詰めておきました。

1211kikuimo

さて、収穫。
保存が難しいようなので、必要なだけ採って
残りは土をかけておきます。
昨年、何度か買って味見していますが、
自分で育てたのはどんなか?
楽しみです。
Todokaw90_20191218092401
「キクイモ」
原産地は北アメリカ北部〜北東部。
菊に似た花で、芋ができるため日本では
「キクイモ」の名称。(wiki)
・天然のインシュリンと言われる「イヌリン」
(多糖類)が多く糖尿病に良い影響がある
 と言われています。
・低カロリーの健康食
 芋なのにデンプンはジャガイモの半分以下。
・カリウムがたっぷり
 カリウムは塩分を排泄しますから高血圧にも
 効果があります。
(旬の食材百科から)

 

畑にぐるりと放置したままのモミガラ。
時間を見つけて「発酵」させなきゃなりません。

1211momigara

うまく高温発酵できれば、硬い殻もグズグズに
なるようで、春までにぶどう畑に撒くつもり。

1211yuugure

残っていた玉ねぎを植えたり、サツマイモも収穫、
夕方まで作業して、帰って風呂焚き、晩メシ。

 

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