ハワイアン料理

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2010年3月2（火）　晴れ
終日、山のぶどう畑バルキで剪定作業。

「ハワイに虫は居ないの？」
ハワイやバリなどリゾート地の多くはどこも蚊やハエが少な
くて以前から疑問でした。農薬か忌避剤でも散布しているの？
ひょっとすれば、それ畑に利用出来ないか？　の期待を込めて
ガイドのまり子さんに聞きました。
「ハワイはどの大陸からも遠くて自分では飛んで来れません。だから虫好き
　のお子さんをがっかりさせることもあるんですよ」
そっか、太平洋のまっただ中だった。　以下は先日のハワイツアーの写真。
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HAWAII TOUR 4.3日目　[ウイローズ]
オアフで編集の仕事をやっているF子さんと夕食を共にしました。
気の合う友人八っあんの紹介ですから、初対面って感じはなく好もしい
同質の香りを感じ、楽しい会話を楽しめました。
選んでくださったお店は住宅地の
中の庭園レストラン。そう言えば
これまでハワイアン料理って食べ
た事ありませんでした。
ポキ、ロミロミ、マッシュルーム、
ターキー、ビーフ、豚、ラウラウ、
チキン・ロングライス、カルアー
ポーク。
あぁ、一品一品キチンと説明していただいたのですが、料理に
目がくらんで覚えておりませぬ。すまん、すまん！

豚の皮がカリカリで美味しかったです。

カニにはてが伸びず、スシはマグロとマヒマヒ／シイラのスシ、美味。

カルーア・ピッグ↑昔から南洋冒険小説好きのトドが食べてみたかった一品。
土の中に作ったかまどで、豚をティーリーフやバナナの葉に包んで蒸し焼き
にしたもの。

一番上のカップはポリネシアンの
主食のポイ／タロイモを蒸してツブ
し醗酵させたもの。
その左の赤いのはロミロミサーモン
／サーモン、トマト、玉ねぎを
切って塩揉みしたもの。これは美味
しい！トマトの季節に再現してみよ。

トドは最近牛の脂が苦手になって、
豚、七面鳥を中心にピックアップ
していたのですが、シェフの笑顔に負けてミートローフも一切れ、
これで急にお腹いっぱいになってしまって、お替わりは三回までしか
できなかった。残念。
デザートはマサラダ／揚げパンとハウピア／ココナツミルクゼリー。

おっと、痛恨の失態、あこがれのカヴァを飲み忘れた。これはコショウの根
から作られた薬物で酒に酔った時のような酩酊感があるらしい。
でも、ディープな場所でないと出会えないのダロなぁ。